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Vins
Tempranillo 2013
Un vin provenant du Valle de Guadalupe au Mexique et fabriqué par Phil Gregory.
Variétés : Tempranillo 100%
Taux d'alcool : 13.7%
Température recommandée : 16°C
Vieillesse en barriques : 13 mois dans des barriques d'origine française et américaine.
Vinification : Cueillette à la main. Fermentation à température contrôlée à partir de levures sélectionnées.
Notes de dégustation
Oeil : Couleur violet foncé parsemé de reflets argentés.
Nez : Arôme moyennement intense de baies noires, de fruits secs et d'épices telles que le poivre ou le clou de girofle. Notes d'anis, de cannelle, de chocolat noir mais aussi de bois du fait de la fermentation en barrique.
Palais : Bien équilibré avec des notes minérales mais aussi de cerises et de prunes, c'est un vin moyennement corsé. Le final est doux et persiste en bouche avec des tanins légers de toute part.
Accords mets et vins : Viandes braisées, saucisses, plats en sauce, fromage vieilli ou encore chocolat.
Cabernet Sauvignon 2013
Un vin provenant du Valle de Guadalupe au Mexique et fabriqué par Phil Gregory.
Variétés : Cabernet Sauvignon 100%
Taux d'alcool : 13.9%
Température recommandée : 16°C
Vieillesse en barriques : 13 mois dans des barriques d'origine française et américaine.
Vinification : Cueillette à la main. Fermentation à température contrôlée à partir de levures sélectionnées.
Notes de dégustation
Oeil : Couleur rouge prune intense avec des reflets violets . Vin bien équilibré, brillant et propre.
Nez : Intense et complexe, vous pouvez sentir des arômes similaires aux baies rouges comme les mûrs, la groseille ou le cassis. Des notes de chêne grillé et un léger goût salé semblable au poivre viennent compléter ce panel d'odeur . Enfin, encadré par des notes d' eucalyptus, ce vin se distingue par son élégance.
Palais : Une structure sèche et corsée émane de ce cabernet. Des tanins riches et élégants le caractérise. Tel de la soie en bouche, une longue finale vient compléter magnifiquement la dégustation et confirme les arômes de fruits rouges mûrs, de pain grillé et boisé au goût savoureux.
Accords mets et vins : Viandes rouges comme le boeuf ou le porc, fromages vieillis ou encore ragoûts salés. En règle générale, une nourriture expressive va de pair avec ce vin.
Big Blend 2013
Un vin provenant du Valle de Guadalupe au Mexique et fabriqué par Phil Gregory.
Variétés : Syrah 25%, Cabernet Sauvignon 25%, Petite syrah 19%, Zinfandel 17%, Grenache 14%
Taux d'alcool : 13.9%
Température recommandée : 14 - 16°C
Vieillesse en barriques : 13 mois dans des barriques d'origine française et américaine.
Vinification : Cueillette à la main. Fermentation à température contrôlée à partir de levures sélectionnées.
Notes de dégustation
Oeil : Couleur rouge rubis profonde tapissée de légers reflets argentés.
Nez : L'arôme fort de se vin se caractérise par un contraste entre fruits mûres et baies noires.
Palais : Caractérisé par un goût de prunes, ce vin corsé et lisse dispose de tanins souples et élégants. On retrouve ce goût minéral propre aux vins de cette région.
Accords mets et vins : Viandes rouges braisées, ragoûts et fromages iront de pair avec ce vin.
Sauvignon Blanc 2015
Un vin provenant du Valle de Guadalupe au Mexique et fabriqué par Phil Gregory.
Variétés : Sauvignon Blanc 81%, Chenin Blanc 11%, Chardonnay 7%, Viognier 1%
Taux d'alcool : 13.7%
Température recommandée : 8 - 10°C
Vinification : Cueillette à la main. Fermentation à température contrôlée à partir de levures sélectionnées.
Notes de dégustation
Oeil : Une couleur moyennement intense et pâle semblable à de la paille, avec de légers reflets verts . On le distingue par sa couleur fraîche et jeune. Propre, net et lumineux , ce vin montre une forte densité.
Nez : Ce vin se caractérise par des arômes élégants et délicats de fruits. On y trouve des senteurs de pomme verte, d'agrumes, de pêche et de goyave, mais aussi une légère note herbacée.
Palais : Une acidité fraîche et croustillante suivie d'une longue finale, c'est ainsi qu'on peut décrire ce vin. En effet, l'acidité est la saveur prédominante de ce vin , ce qui le rend assez sec. Ce vin jeune et moyennement corsé met l'accent sur des notes d'agrumes comme le pamplemousse.
Accords mets et vins : Palourdes, huîtres et autres fruits de mer. En règle général, les aliments salés vont de paire avec ce vin.
Rosado 2014
Un vin provenant du Valle de Guadalupe au Mexique et fabriqué par Phil Gregory.
Variétés : Grenache 50%, Syrah 50%
Taux d'alcool : 13.2%
Température recommandée : 12 - 14°C
Vinification: Cueillette à la main. Fermentation à température contrôlée à partir de levures sélectionnées.
Notes de dégustation
Oeil : Couleur intense de saumon rose, avec des reflets oranges délicats. Propre, net et lumineux avec des jambes minces.
Nez : Un aômes assez expressif, mettant l'accent sur les fruits. On retrouve ainsi des senteurs de fraises, de cerises, de framboises et un soupçon de pêches. C'est un vin frais et bien équilibré.
Palais : Ce vin sec et acide présente une longue finale, qui confirme le goût et la présence de baies rouges.
Accords mets et vins : Fruits de mer, volaille, fromage, salade... C'est un vin polyvalent qui peut aller de pair avec presque tout.
Extra Brut Rosé 2012
Un vin provenant du Valle de Guadalupe et de San Vicente, México fabriqué par Phil Gregory.
Variétés : Barbera 83%, Sauvignon Blanc 6%, Chardonnay 6.5%, Chenin Blanc 3%, Viognier 1.5%
Taux d'alcool : 12.6%
Température recommandée : 8 - 10°C
Vinification : Cueillette à la main. Fermentation à température contrôlée à partir de levures sélectionnées.
Notes de dégustation
Oeil : Belle couleur brillante rose saumon, avec de fines et délicates bulles.
Nez : Moyennement expressif, ce vin arbore des senteurs de fruits et de fleurs. On retrouve ainsi la pomme verte, la goyave, la mangue, le yaourt, le pain grillé ou encore le beurre.
Palais : Joliment sec, astringent, avec une acidité élevée et quelques notes minérales.
Accords mets et vins : Fruits de mer, desserts fruités, fromage et fruits secs.
Reserva 2012
Un vin provenant du Valle de Guadalupe au Mexique et fabriqué par Phil Gregory.
Variétés : Cabernet Sauvignon 66%, Syrah 34%
Taux d'alcool : 13.8%
Température recommandée : 16°C
Vinification : Cueillette à la main. Fermentation à température contrôlée à partir de levures sélectionnées.
Tasting notes
Oeil : Couleur propre, lumineuse et brillante d'un rouge profond aux reflets violets.
Nez : Arômes intenses semblables à des fruits rouges et noirs, des fruits confits et quelques notes florales.
Palais : Vin :moyennement corsé. Il a des saveurs de fruits noirs allant du sucré au salé. Ce vin au goût de fruit confits fait ressortir des tanins doux, et secs. Enfin, des notes fumées viennent embêlir ce vin avec son acidité moyennement haute.
Accords mets et vins : Ragoûts, viandes grillées ou braisées et fromage vieilli.