Tempranillo 2013
Un vino del Valle de Guadalupe, México y realizado por Phil Gregory.
Variedad de uva : Tempranillo 100%
Grado de alcohol : 13.7%
Temperatura : 16°C
Vinificación : 13 Meses de añejamiento en barricas de roble Francés y Americano. Cosecha manual en óptimo grado de madurez de la uva. Fermentación en cuidadoso control de temperatura con levadura seleccionada.
Notas de Cata
Vista : Color violeta con ribetes plateados.
Nariz : Intensidad media con notas a frutos negros, frutos secos, especias como pimienta, clavo, anis, canela, , chocolate y madera.
Boca : Equilibrado en boca con notas minerales y con cuerpo medio. Permanecia y taninos suaves que los puedes sentir en los dos lados de tu boca.
Maridaje : Animales de caza, carnes a las brasas, pasta en salsa roja, quesos añejos, embutidos y chocolate.
Cabernet Sauvignon 2013
Un vino del Valle de Guadalupe, México y realizado por Phil Gregory.
Variedad de uva : Cabernet Sauvignon 100%
Grado de alcohol : 13.9%
Temperatura : 16°C
Vinificación : 13 Meses de añejamiento en barricas de roble Francés y Americano.
Cosecha manual en óptimo grado de madurez de la uva. Fermentación en cuidadoso control de temperatura con levadura seleccionada.
Notas de Cata
Vista : Este Cabernet Sauvignon se muestra con gran intensidad de color, rojo ciruela profundo, matices violáceos. Es un vino muy bien presentado, limpio, brillante y luminoso, con piernas gruesas que bajan lentamente.
Nariz : Un gran vino con buena intensidad y rica complejidad. Se perciben notas a frutos rojos maduros como la ciruela y la grosella, frutos negros como el casis, pasando después a los toques amaderados, complementando con notas especiadas donde destacan la pimienta y el eucalipto, con una gran elegancia.
Boca : Gran ataque de sabor, gusto seco y gran cuerpo. Taninos firmes y elegantes, es sedoso en boca y con una larga persistencia donde el retrogusto confirma los frutos rojos maduros, los toques de madera y notas especiadas.
Maridaje : Cortes de Carnes Rojas, Pato, Cerdo, Quesos Añejados, Guisos Condimentados y en general con platillos de buena expresión de sabor que acompañen a la intensidad del vino.
Big Blend 2013
Un vino del Valle de Guadalupe, México y realizado por Phil Gregory.
Variedad de uva : Syrah 25%, Cabernet Sauvignon 25%, Petite syrah 19%, Zinfandel 17%, Grenache 14%
Grado de alcohol : 13.9%
Temperatura : 14 - 16°C
Vinificación: 13 Meses de añejamiento en barricas de roble Francés y Americano.
Cosecha manual en óptimo grado de madurez de la uva. Fermentación en cuidadoso control de temperatura con levadura seleccionada.
Notas de Cata
Vista : Color rojo rubi profundo con ribetes granates .
Nariz : Intensidad aromática elevada, predominan sus aromas a frutos rojos y negros maduros.
Boca : Un vino muy complejo. Paso en boca amable y taninos muy presentes.
Maridaje : Carnes rojas a las brasas, estofados, comida étnica especiada, tablas de quesos, entre otros.
Sauvignon Blanc 2015
Un vino del Valle de Guadalupe, México y realizado por Phil Gregory.
Variedad de uva : Sauvignon Blanc 81%, Chenin Blanc 11%, Chardonnay 7%, Viognier 1%
Grado de alcohol : 13.7%
Temperatura : 8 - 10°C
Vinificación : Cosecha manual en óptimo grado de madurez de la uva. Fermentación en cuidadoso control de temperatura con levadura seleccionada.
Notas de Cata
Vista : Es un vino que se muestra con una intensidad de color media, amarillo paja con destellos verdosos. Denota por su color juventud y frescura. Es un vino con limpio, nítido y brillante, con buena densidad.
Nariz : El aroma de este vino es de potencia media con un marcado carácter frutal, donde se perciben la manzana verde, notas cítricas, durazno, guayaba y toques de hierba del monte. Es un aroma muy fino, delicado y elegante.
Boca : Vino de ataque medio con una expresión muy fresca y de larga permanencia. El sabor que domina es la acidez haciendo que este sea un vino de gusto seco. En el retrogusto se confirma la frutalidad del vino destacando las notas cítricas como la toronja. Es un vino de cuerpo medio con un balance excepcional.
Este es un vino de gran frescura y que ha logrado expresar toda la tipicidad del sauvignon blanc, es un vino ideal para los días de calor y excelente para iniciar una buena comida.
Maridaje : Este vino por su frescura y rica acidez se recomienda con frutos del mar como conchas, tiradito, ceviches, sashimis, tartares, aguachiles y platillos con toques de acidez o inclusive agridulces. También se sugiere con quesos de cabra o platillos que pudieran tener un toque de picor en cuyo caso la frescura de este vino hará un gran contraste.
Rosado 2014
Un vino del Valle de Guadalupe, México y realizado por Phil Gregory.
Variedad de uva : Grenache 50%, Syrah 50%
Grado de alcohol : 13.2%
Temperatura : 12 - 14°C
Vinificación: Cosecha manual en óptimo grado de madurez de la uva. Fermentación en cuidadoso control de temperatura con levadura seleccionada .
Notas de Cata
Vista : Intenso color rosa salmón, toques ligeramente anaranjados que indican su punto optimo de madurez. Limpio, nítido y brillante con piernas delgadas.
Nariz : Gran expresión aromática en nariz, con una frutalidad sobresaliente, presencia de fresas, cerezas, frambuesas y toques de durazno. Es un vino de aroma fresco y equilibrado.
Boca : Vino seco con una agradable acidez y larga permanencia que confirma en el retrogusto las frutas rojas. Mucho balance, se deja beber fácilmente. Es un vino de mucho equilibrio y frescura.
Maridaje : Ideal para platillos frescos de intensidad media, va bien con mariscos, aves, conchas, quesos, ensaladas, y por su gran versatilidad, prácticamente con cualquier platillo.
Extra Brut Rosé 2012
Un vino del Valle de Guadalupe, México y realizado por Phil Gregory.
Variedad de uva : Barbera 83%, Sauvignon Blanc 6%, Chardonnay 6.5%, Chenin Blanc 3%, Viognier 1.5%
Grado de alcohol : 12.6%
Temperatura : 8 - 10°C
Método : Tradicional - Champenoise
Notas de Cata
Vista : Color salmón de aspecto brillante y cristalino, con finas y delicadas burbujas.
Nariz: Intensidad aromatica media baja con notas frutales y florales, destacando la manzana verde, guayaba y mango.
Boca: Seco, astringente y de acidez elevada.
Maridaje : Ceviche, tiradito de pescado, mariscos, postres afrutados, tabla de quesos de la región con miel y frutos secos, entre otros.
Reserva 2012
Un vino del Valle de Guadalupe, México y realizado por Phil Gregory.
Variedad de uva : Cabernet Sauvignon 66%, Syrah 34%
Grado de alcohol: 13.8%
Temperatura : 16°C
Vinificación : Cosecha manual en óptimo grado de madurez de la uva. Fermentación en cuidadoso control de temperatura con levadura seleccionada. 13 meses en barricas de roble frances y americano.
Notas de Cata
Vista : Color rojo ciruela profundo, con matices violáceos. Muestra una intensidad de color, un vino limpio y brillante.
Nariz : Intensidad aromatica elevada, predominan sus aromas a frutos negros, fruta confitada con aromas potentes y frutos maduros como la mora, además de notas florales.
Boca : Ataque fresco con acidez viva y taninos amables y elegantes. Sedoso y robusto.
Maridaje : Estofados complejos, cortes de carne roja, venado, platillos con trufa y quesos añejos.